粉糖を、5回くらいに分けて入れます。1回入れるごとに木べらで充分に混ぜます。木べらを早く動かしすぎると空気が入るので、多少ゆっくりめに混ぜる感じ。
ボールの周りについた生地を、ゴムべらで取ります。これも粉糖を入れるたびに行います。
全卵をときほぐしたものを、粉糖と同じように5回程度に分けて入れます。こちらも1回入れるごとに木べらで混ぜ、ゴムべらでボールの回りをきれいにする。を繰り返します。
アーモンドパウダーを一度に加え、木べらで切るようにして混ぜます。
薄力粉にベーキングパウダーを加えふるったものを、半分加え、木べらで切るように混ぜます。
木べらですりこむように良く混ぜます。
残りの半分の粉を加え、良く混ぜます。
できあがり。
ラップで包み、冷蔵庫にいれ一晩寝かせます。
やわらかくなったバターをボールに入れ木べらを楕円に回しながら練ります。少しかためのポマード状になるまで練ります。