やわらかくなったバターをボールに入れ、塩を加えた後、木べらを楕円に回しながら練ります。少しかためのポマード状になるまで練ります。

粉糖を、5回くらいに分けて入れます。1回入れるごとに木べらで充分に混ぜます。木べらを早く動かしすぎると空気が入るので、多少ゆっくりめに混ぜる感じ。
ボールの周りについた生地を、ゴムべらで取ります。これも粉糖を入れるたびに行います。

卵黄をときほぐしたものを、3回程度に分けて入れます。粉糖と同じように1回入れるごとに木べらで混ぜ、ゴムべらでボールの回りをきれいにする。を繰り返します。

卵黄を混ぜ終わった状態。

薄力粉にベーキングパウダーを加えふるったものを、半分加え、木べらで切るように混ぜます。

残りの半分の粉を加え、良く混ぜます。

できあがり。ラップで包み、冷蔵庫にいれ一晩寝かせます。

2日目。
30cm×30cm程度のラップを机に置き、その真ん中に生地を置きます。更にその上に30cm×30cm程度のラップをかけます。 ラップの上からめん棒で押したりたたいたりしながら、生地をやわらかくします。

めん棒で、1cmくらいの厚さまで延ばします。
上のラップをはずし、セルクルで抜きます。セルクルごと焼くので、セルクルから生地をはずさないように。

クッキングシートを敷いた天版に、生地付きのセルクルを並べます。
オーブンで焼きます。うちのオーブン（ガス高速オーブン）の場合、160℃、40分程度。

焼けたらさまします。焼き色はだいぶ濃くなります。

断面がこのように真ん中まで焼き色が付き、かつ空気の目が入った感じになれば、温度と時間が適正だったことになります。表面だけ濃い色で、中が白っぽい場合は温度が高すぎです。
焼いた直後はまだ本当の味になっていません。3日目くらいからが食べ頃かと思いますので、ちょっと我慢です。