熱湯に砂糖、しょうゆを入れて一煮立ちさせます。

豆を水で手早く洗い、ザルにあげて水を切ります。

豆を煮汁に入れたら火をとめて、一晩置きます。

火にかけます。沸騰するまでは強めの火加減で良いですが、鍋底が薄いと焦げやすくなるので、注意してください。
黒豆はほとんどアクが出ませんが、アクが出たらすくい取ります。
沸騰したら弱火にして、落としぶたをします。左は落としぶたの代わりにクッキングペーパーを使っています。何ヶ所か穴を空けるとペーパーが浮いてくるのが防げます。
豆が煮汁から顔を出さないように、適宜水を足します。
豆を食べてみて、弾力のある柔らかさになったら塩を加え、火を止め、ふたをして冷まします。

煮てから１日くらい経った後の方が、味がしみておいしくなります。

できあがり。